参考文献

《临床营养学》

• 第一篇　营养概论
  • 1　热能 节
    • 1.1　前言 节
    • 1.2　人体热能代谢的测定 节
    • 1.3　人体的能量平衡 节
    • 1.4　人体的热能需要量 节
    • 1.5　临床病人热能需要量问题 节
    • 参考文献 节
  • 2　蛋白质 节
    • 2.1　引言 节
    • 2.2　蛋白质的生化 节
    • 2.3　蛋白质的生理功用 节
    • 2.4　膳食蛋白质的利用 节
    • 2.5　蛋白质和氨基酸的需要量 节
    • 2.6　蛋白质营养状况的评价 节
    • 2.7　食物蛋白质 节
    • 参考文献 节
  • 3　脂类 节
    • 3.1　脂类的种类和理化性质 节
    • 3.2　脂类的生理功用 节
    • 3.3　脂类的生化代谢 节
    • 3.4　食物中的脂类及其营养评价 节
    • 3.5　脂类的供给量 节
  • 4　碳水化物 节
    • 4.1　碳水化物的分类、结构和性质 节
    • 4.3　碳水化物的生理功用 节
    • 4.4　膳食纤维和一些疾病的关系 节
    • 4.5　膳食中碳水化物的来源 节
    • 参考文献 节
  • 5　维生素 节
    • 5.1　前言 节
    • 5.2　维生素A 节
    • 5.3　维生素D 节
    • 5.4　维生素E 节
    • 5.5　维生素K 节
    • 5.6　维生素B1 节
    • 5.7　维生素B2 节
    • 5.8　尼克酸 节
    • 5.9　维生素B6 节
    • 5.10　叶酸 节
    • 5.11　维生素B12 节
    • 5.12　维生素C 节
    • 5.13　泛酸与生物素 节
    • 参考文献 节
  • 6　无机盐（常量元素） 节
    • 6.1　前言 节
    • 6.2　钙和磷 节
    • 6.3　镁 节
    • 6.4　钠 节
    • 6.5　氯 节
    • 6.6　钾 节
    • 参考文献 节
  • 7　微量元素 节
    • 7.1　引言 节
    • 7.2　碘在人体内的含量 节
    • 7.3　铁 节
    • 7.4　铜 节
    • 7.5　锌 节
    • 7.6　硒 节
    • 7.6　氟 节
    • 7.7　钴 节
    • 7.8　铬 节
    • 7.9　锰 节
    • 7.10　钼 节
    • 7.11　其它必需微量元素 节
    • 参考文献 节
  • 8　健康人营养 节
    • 8.1　成年人营养素的需要 节
    • 8.2　婴幼儿营养 节
    • 8.3　儿童营养 节
    • 8.4　孕妇、乳母营养 节
    • 8.5　老年人营养 节
    • 参考文献 节
• 第二篇　营养缺乏病
  • 9　引言 节
    • 9.1　营养缺乏病的病因 节
    • 9.2　营养缺乏病的表现 节
    • 9.3　营养缺乏病的诊断 节
    • 9.4　营养缺乏病的治疗通则 节
  • 10　蛋白质-能量营养不良 节
    • 10.1　前言 节
    • 10.2　流行病学 节
    • 10.3　病因学 节
    • 10.5　临床表现 节
    • 10.6　诊断 节
    • 10.7　治疗 节
    • 10.8　预后 节
    • 10.9　预防 节
    • 参考文献 节
  • 11　维生素A缺乏病 节
    • 11.1　病因学 节
    • 11.2　维生素A缺乏病的病理与缺乏症状 节
    • 11.3　维生素A缺乏病的诊断 节
    • 11.4　维生素A缺乏病的预防 节
    • 11.5　治疗 节
    • 11.6　维生素A过多或中毒 节
    • 11.7　维生素A与肿瘤的关系 节
    • 11.8　维生素A与锌的关系 节
    • 11.9　维生素A与药物的关系 节
    • 参考文献 节
  • 12　维生素B1缺乏病 节
    • 12.1　前言 节
    • 12.2　化学、生物化学及病因 节
    • 12.3　病理与病理生理学 节
    • 12.4　症状 节
    • 12.5　诊断及营养评价，鉴别诊断 节
    • 12.6　治疗 节
    • 12.7　预防 节
    • 12.8　临床应用 节
    • 参考文献 节
  • 13　维生素B2缺乏病 节
    • 13.1　病因 节
    • 13.2　生理功能与病理生理 节
    • 13.3　临床症状和病理变化 节
    • 13.4　诊断 节
  • 14　癞皮病 节
    • 14.1　历史 节
    • 14.2　病因 节
    • 14.3　代谢途径 节
    • 14.4　病理 节
    • 14.5　临床表现 节
    • 14.6　实验室检查 节
    • 14.7　治疗 节
    • 14.8　预防途径 节
    • 参考文献 节
  • 15　维生素C缺乏病 节
    • 15.1　病因学和分布 节
    • 15.2　生物化学及病理学 节
    • 15.3　临床表现 节
    • 15.4　诊断 节
    • 15.5　治疗 节
    • 15.6　预防 节
    • 15.7　维生素C在临床应用中的价值 节
    • 参考文献 节
  • 16　维生素D缺乏病 节
    • 16.1　历史 节
    • 16.2　发病情况和病因 节
    • 16.3　发病机理和病理 节
    • 16.5　诊断 节
    • 附：佝偻病的诊断标准 节
    • 16.6　防治 节
    • 16.7　维生素D的临床应用 节
    • 16.8　维生素D的毒性和维生素D过多症 节
    • 参考文献 节
  • 17　营养性贫血 节
    • 17.1　缺铁性贫血 节
    • 17.2　营养性巨幼红细胞性贫血 节
    • 17.3　微量元素、矿物质与贫血 节
    • 17.4　维生素缺乏与贫血 节
    • 17.5　蛋白质-能量营养不良与贫血 节
    • 参考文献 节
  • 18　锌缺乏 节
    • 18.1　前言 节
    • 18.2　缺锌的原因 节
    • 18.3　临床 节
    • 18.4　诊断 节
    • 18.5　治疗 节
  • 19　碘缺乏病与碘过多病 节
    • 19.1　前言 节
    • 19.2　地甲肿与地克病的历史与流行病学 节
    • 19.3　地甲肿与地克病的病因与发病机理 节
    • 19.4　地甲肿与地克病的临床与诊断 节
    • 19.5　地甲肿与地克病的防治 节
    • 19.6　结语 节
    • 19.7　碘过多病 节
    • 19.8　高碘甲状腺肿的主要临床表现 节
    • 19.9　高碘甲状腺肿的发病机理 节
    • 19.10　高碘甲状腺肿的预防与治疗 节
    • 参考文献 节
  • 20　缺硒与克山病 节
    • 20.1　引言 节
    • 20.2　克山病和低硒间的关系 节
    • 20.3　克山病的流行病学特点和硒的关系 节
    • 20.4　克山病的病因 节
    • 20.5　克山病的病理改变 节
    • 20.6　克山病的临床表现 节
    • 20.7　克山病的诊断和鉴别诊断 节
    • 20.8　克山病的治疗 节
    • 20.9　克山病的预防 节
    • 参考文献 节
  • 21　必需脂肪酸缺乏病 节
    • 21.1　必需脂肪酸的定义与功能 节
    • 21.2　必需脂肪酸缺乏的病因 节
    • 21.3　症状 节
    • 21.5　治疗 节
    • 21.6　预防 节
    • 参考文献 节
• 第三篇　疾病与营养
  • 22　引言 节
    • 22.1　营养治疗在医疗上的重要性 节
    • 22.2　营养治疗的基本原则 节
    • 22.3　医院膳食的种类 节
    • 22.4　食谱的编制 节
  • 23　肥胖 节
    • 23.1　前言 节
    • 23.2　临床表现和诊断 节
    • 23.3　病因 节
    • 23.4　病理生理 节
    • 23.5　治疗原则 节
    • 23.6　成年肥胖者治疗膳食食谱举例 节
    • 23.7　预防 节
    • 参考文献 节
  • 24　糖尿病 节
    • 24.1　概述 节
    • 24.2　临床分型 节
    • 24.3　发病情况、病因、机理 节
    • 24.4　临床症状及诊断 节
    • 24.5　治疗 节
    • 参考文献 节
  • 25　痛风 节
    • 25.1　嘌呤核苷酸的代谢 节
    • 25.2　痛风的分类和发病原理 节
    • 25.3　痛风的临床表现 节
    • 25.4　痛风的防治 节
    • 25.5　膳食治疗的原则 节
    • 参考文献 节
  • 26　胃肠道疾病 节
    • 26.1　前言 节
    • 26.2　胃的生理功能 节
    • 26.3　胃的病变 节
    • 26.4　胃炎 节
    • 26.5　消化性溃疡 节
    • 26.6　小肠 节
    • 26.7　大肠 节
    • 参考文献 节
  • 27　肝胆系统疾病 节
    • 27.1　营养性肝脏疾病的原因 节
    • 27.2　病毒性肝炎 节
    • 27.3　脂肪肝 节
    • 27.4　肝硬变（肝硬化） 节
    • 27.5　肝功能衰竭与肝性脑病（肝昏迷） 节
    • 27.6　肝豆状核变性（Wilsons氏病） 节
    • 27.7　胆系结石和感染（胆石症与胆囊炎） 节
    • 参考文献 节
  • 28　心血管疾病 节
    • 28.1　前言 节
    • 28.2　营养和血脂及动脉粥样硬化 节
    • 28.3　营养和心肌梗塞 节
    • 28.4　营养与充血性心力衰竭 节
    • 28.5　营养和高血压病 节
    • 参考文献 节
  • 29　肾脏疾病 节
    • 29.1　前言 节
    • 29.2　肾小球肾炎 节
    • 29.3　肾病综合征 节
    • 29.4　急性肾功能衰竭 节
    • 29.5　慢性肾功能衰竭 节
    • 29.6　代谢性肾病 节
    • 29.7　肾结石及其饮食 节
    • 29.8　透析疗法 节
    • 参考文献 节
  • 30　营养与遗传 节
    • 30.1　营养与遗传的密切关系 节
    • 30.2　遗传病的营养治疗 节
    • 参考文献 节
  • 31　营养与癌瘤 节
    • 31.1　膳食中营养素与癌瘤发生的关系 节
    • 31.2　食品中的自然致癌物 节
      • 31.2.1　霉菌毒素 节
      • 31.2.2　亚硝基化合物 节
      • 31.2.3　蕨类（羊齿植物） 节
      • 31.2.4　槟榔 节
      • 31.2.5　酒精性饮料 节
      • 31.2.6　含肼类的蘑菇 节
    • 31.3　食物中的癌瘤阻断剂 节
    • 31.4　食品烹调加工与致癌物 节
    • 31.5　癌瘤病人的营养代谢改变 节
    • 31.6　肿瘤病的营养治疗 节
    • 参考文献 节
  • 32　营养与感染和免疫 节
    • 32.1　营养与感染之间的关系 节
    • 32.2　营养不良对代谢和免疫功能的影响 节
    • 32.3　感染对营养与代谢的影响 节
    • 32.4　单个营养素缺乏和免疫 节
    • 32.5　感染和外伤病人的营养治疗原则 节
    • 参考文献 节
  • 33　营养与烧伤 节
    • 33.1　前言 节
    • 33.2　烧伤的代谢反应 节
    • 33.3　烧伤对内脏功能的影响 节
    • 33.4　烧伤的临床过程 节
    • 33.5　烧伤的营养治疗 节
    • 【附】各种膳食举例 节
    • 参考文献 节
  • 34　食物与过敏 节
    • 34.1　前言 节
    • 34.2　食物过敏的原因 节
    • 34.3　食物过敏的分类与临床表现 节
    • 34.4　食物过敏的发病机理 节
    • 34.5　食物过敏的诊断 节
    • 34.6　食物过敏的防治 节
    • 参考文献 节
  • 35　营养与口腔疾病 节
    • 35.1　营养与牙颌系统的发育 节
    • 35.2　营养与龋齿 节
    • 35.3　营养与牙周病 节
    • 35.4　营养与口腔粘膜病 节
    • 35.5　口腔外科疾病与饮食治疗 节
    • 参考文献 节
  • 36　几种神经系统疾病与营养 节
    • 36.1　脑血管病 节
    • 36.2　球麻痹和假性球麻痹的营养治疗 节
    • 36.3　癫痫的营养治疗 节
    • 36.4　颅脑损伤 节
    • 36.5　肝豆状核变性 节
    • 36.6　三叉神经痛 节
    • 36.7　营养缺乏性神经病 节
    • 36.8　重症肌无力 节
    • 参考文献 节
• 第四篇　特殊饮食与营养
  • 37　外科创伤与营养 节
    • 37.1　引言 节
    • 37.2　创伤后内分泌变化及其代谢影响 节
    • 37.3　饥饿对代谢的影响 节
    • 37.4　麻醉对应激反应和代谢的影响 节
    • 37.5　愈合与营养 节
    • 37.6　外科营养的重要性 节
    • 参考文献 节
  • 38　胃肠外营养 节
    • 38.1　前言 节
    • 38.2　影响营养的代谢因素 节
    • 39.8　要素膳的禁忌证 节
    • 38.4　胃肠外营养的种类 节
    • 38.5　胃肠外营养的指征 节
    • 38.6　静脉用营养制剂 节
    • 38.7　营养素的需要量 节
    • 38.8　胃肠外营养的实施 节
    • 38.9　胃肠外营养的并发症 节
    • 38.10　胃肠外营养的监测 节
    • 38.11　胃肠外营养的组织和护理 节
    • 33.12　展望 节
    • 参考文献 节
  • 39　要素膳 节
    • 39.1　前言 节
    • 39.2　要素膳的分类 节
    • 39.3　要素膳的组成 节
    • 39.4　要素膳的氮源 节
    • 39.5　要素膳的性质 节
    • 39.6　要素膳的生理 节
    • 39.7　要素膳的适应证 节
    • 39.8　要素膳的禁忌证 节
    • 39.9　使用方法 节
    • 39.10　要素膳的并发症 节
    • 参考文献 节
  • 40　临床检查用饮食 节
    • 40.1　原发性醛固酮增多症的功能检查 节
    • 40.2　甲状旁腺的功能检查 节
    • 40.3　检查肾脏功能的试验饮食 节
    • 40.4　糖尿病患者的葡萄糖耐量试验饮食 节
    • 40.5　检查小肠功能的粪脂测定试验饮食 节
    • 40.6　检查先天性非溶血黄疸间接胆红素增高型的低热量试 节
    • 40.7　隐血试验饮食 节
    • 40.8　胆囊造影饮食 节
    • 参考文献 节
  • 41　特殊条件下的营养 节
    • 41.1　电离辐射对营养素代谢的影响 节
    • 41.2　高气压环境对营养素代谢的影响 节
    • 41.3　低气压环境对营养素代谢的影响 节
    • 41.4　有害物质与营养素的关系 节
    • 41.5　噪声环境对营养素代谢的影响 节
    • 41.6　救生条件下的营养保证 节
    • 41.7　应激状态对营养素代谢的影响 节
  • 42　膳食调查 节
    • 42.1　膳食调查是营养调查的基础 节
    • 42.2　食物成分表 节
    • 42.3　膳食调查的注意事项 节
    • 42.4　调查方法的评述 节
    • 42.5　用微型计算机进行膳食营养成分计算 节
    • 参考文献 节
  • 附录：推荐的每日膳食中营养素供给量